Пшеничная крупа вырабатывается на мельницах из зерен пшеницы путем сортового помола. Одна из фракций, когда получаются частички размером от 1 до 1,5 мм, получила название «пшеничная крупа». Пшеничная каша будет отличаться по вкусу в зависимости от размера частичек крупы. Различают 3 вида крупы:
- «Артек» – получила название благодаря существованию всесоюзного лагеря «Артек». Крупа мелкого помола, готовится быстро, особенную пользу приносит молодому растущему организму.
- «Арнаутка» – из стекловидных сортов пшеницы, отличает высокое содержание клейковины и каротиноидов. Более крупный помол, цвет прозрачно-желтый. Каша долго варится на медленном огне, используется в диетическом питании.
- «Полтавская» – обладает высокой пищевой ценностью. Уникальные полезные свойства сделали ее незаменимой в рационе питания военнослужащих. Помол более крупный, цвет – бело-золотистый, 4 разновидности.
Сколько варится пшеничная каша, зависит от размера частичек. Её варят на воде, если речь идет о диетическом питании. Детям принято варить на молоке.
Рецепт приготовления на воде
Рецепт, как приготовить пшеничную кашу на воде, берут из сборников рецептур или на интернет — сайтах. Информация следующего содержания:
- какой консистенции должно быть блюдо;
- как варить на воде;
- пропорции;
- как подавать и с чем.
Распространенный вариант: крупа и вода берутся в пропорции 1:4. Крупу промывают несколько раз в проточной воде. Если помол слишком мелкий, то промывание исключается. В закипающую воду засыпают крупу. Сколько варить пшеничную кашу на воде, зависит от крупности помола.
Как только жидкость закипела, нагревание убавляют до минимума. Постоянно помешивая, варят еще 15 – 20 минут, заправляют маслом.
Как правильно приготовить на молоке
Каша из пшеничной крупы на молоке отличается по вкусовым качествам, на что влияет набор продуктов. Существует несколько рецептов, как приготовить пшеничную кашу на молоке. Они отличаются соотношением воды и молока, количеством масла сливочного, консистенцией готового блюда.
Как правильно варить пшеничную кашу, определено нашими дедами и прадедами. Современная технология только подтвердила правила, проверенные веками. Для этого:
- В подготовленную емкость с закипающей водой всыпают промытую крупу.
- После закипания нагрев уменьшают и варят еще 15 мин. При непрерывном помешивании.
- Добавляют горячее молоко, сахар, соль и варят до готовности при непрерывном помешивании 15 – 20 мин.
- Нагрев прекращают, готовую кашу заправляют сливочным маслом.
- Закрытую емкость покрывают полотенцем, дают настояться 15 мин.
Пропорции в классическом варианте на молоке выглядят следующим образом:
- вода – 400 г:
- молоко – 400 г;
- крупа – 100 г;
- масло слив. – 60 г;
- сахар и соль – по желанию и вкусу.
Польза для здоровья
Чем полезна пшеничная каша, можно судить по ее химическому составу:
- из витаминов — A, K, PP, E, группа B;
- моно — и дисахариды;
- пальмитиновая, стеариновая и олеиновая кислота;
- богатый минеральный состав – калий, магний, марганец, селен, медь, фосфор.
Сложные углеводы, содержащиеся в рассматриваемом продукте, не откладываются, выделяют много энергии. Пшеничная каша, рецепт приготовления на молоке которой предполагает содержание сахара и масла сливочного, обладает большей энергоемкостью.
Гликемический индекс (ГИ) рассматриваемой крупы колеблется от 40 до 60 единиц, что является допустимым. По нему судят о быстроте расщепления углеводов в организме. Низкий ГИ имеет густая пшеничная каша на воде, калорийность которой составляет 90 – 100 ккал.
Польза для организма человека заключается:
- в стабилизации обмена веществ;
- нормализации работы ЖКТ;
- в улучшении кожного покрова.
Включение пшеничной каши в сбалансированное питание препятствует развитию возрастных изменений.
Может ли быть вред от пшеничной каши
Вред возможен для людей, страдающих желудочно-кишечными заболеваниями. Противопоказания имеют место в случае непереносимости глютена. Не стоит увлекаться пшеничной кашей беременным женщинам.
Варианты вкусно приготовить блюда
Вариантов, как вкусно приготовить рассматриваемую кругу, ровно столько, насколько хватит фантазии потребителя. Готовят ее в 3-х вариантах:
- густая;
- жидкая;
- рассыпчатая.
Каши используются как гарнир к мясу, к рыбе и в качестве самостоятельного блюда:
- В кашу добавляют предварительно обжаренные лук и грибы. Тщательно перемешивают и дают настояться в течение 10 – 15 мин.
- Лук, морковь и курицу обжаривают до золотистого цвета, добавляют стакан воды, соль, перец. Варят при умеренном нагреве 8 минут, добавляют недостающее количество воды и всыпают промытую крупу. Держат при умеренном нагреве еще 25 – 30 мин. Готовое блюдо посыпают зеленью.
- В процессе приготовления в кастрюлю добавляют томатный соус. Или соус подают отдельно.
- Свинину обжаривают на раскаленной сковороде до образования золотистой корочки, заливают горячей водой, тушат 8 – 10 мин., добавляют промытую крупу и на медленном огне доводят блюдо до готовности.
- Для приготовления пшеничной каши с овощами используют помидоры, болгарский перец, кабачки, лук, морковь, зелень.
Полезное видео
Заключение
Пшеничная каша приносит несомненную пользу. Она богата медленными углеводами, способствует нормализации пищеварения и обменных процессов. Рассмотренное блюдо хорошо в качестве гарнира.
Помните, что главное в питании – разнообразие. Включайте пшеничную кашу в свой рацион наравне с другими продуктами: организму от этого будет только польза.
