Многие используют рис лишь в качестве гарнира, даже не задумываясь, что из него можно сварить вкусное и полезное молочное блюдо. Рисовая каша на молоке принесёт организму лишь пользу и никакого вреда. Рассмотрим, как правильно варить это блюдо по классическому рецепту (в кастрюле) и в мультиварке.
Классический рецепт молочной каши в кастрюле
Приготовить рисовую кашу на молоке проще всего традиционным образом – в кастрюле на плите. Для этого вам потребуется крупа, вода и молоко. Соль и сливочное масло – по желанию.
Пропорции
Для классического рецепта рисовой каши на молоке из расчета на 5 человек понадобится:
- 1 стакан риса (250 мл);
- от 1,5 до 2 стаканов воды;
- 1,5 — 3 стакана молока;
- дополнительно по желанию: соль (от четверти до половины чайной ложки), сахар (1-1,5 столовых ложки) и сливочное масло (около 30 г).
В целом пропорции легко рассчитать самостоятельно – неважно, на воде будет каша, на молоке или смеси того и другого.
Как правильно варить и сколько
Рис для молочной рисовой каши лучше взять круглозерный: он быстрее разваривается и блюдо получается более вкусным и нежным. Промываем крупу несколько раз, пока вода не станет чистой до прозрачности.
Рассказываем, как правильно варить рисовую кашу на молоке, поэтапно:
- Берем двухлитровую кастрюлю, наливаем в нее 2 стакана воды и доводим до кипения. В кипяток засыпаем рис, убавляем огонь и варим 8-10 минут, периодически помешивая.
- Когда вода почти выкипит, достаем рис и откидываем на дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость. Можно промыть сваренную крупу теплой водой, чтобы она не слипалась в комочки, которые так не любят дети.
- Греем молоко, помещаем в него сваренный на воде рис и ставим на плиту еще на 15-20 минут. Огонь должен быть умеренным. Чтобы правильно сварить рисовую кашу на молоке, ее придется часто помешивать, иначе пригорит.
- За несколько минут до готовности добавляем соль и сахар, перемешиваем, закрываем кастрюлю крышкой и оставляем на 5-10 минут. Можно «закутать» ее полотенцем: так рис быстрее впитает жидкость и каша «дойдет».
Крупу можно засыпать не только в кипяток, но и в холодную воду. Попробуйте — и поймете, как лучше именно для вас, это дело вкуса.
Как сделать рисовую кашу в мультиварке
Рисовую кашу на молоке можно сварить и в «чудо-кастрюльке» – мультиварке. Она получится пропаренной, «томлёной», как в русской печке, причем без лишних хлопот.
Пропорции
Чтобы сделать молочную рисовую кашу в мультиварке, на 1 стакан риса понадобится:
- 0,5 стакана воды;
- 2,5 стакана молока;
- по желанию: 1-2 столовых ложки сахара и 0,25 – 0,5 чайных ложки соли.
Как приготовить
Промытый рис высыпаем в чашу мультиварки, добавляем молоко с водой, соль, сахар и перемешиваем пластмассовой или деревянной ложкой. Закрываем крышку, выставляем режим «Молочная каша».
Время приготовления зависит от типа мультиварки. У обычной это около 40 минут, у скороварки – 10-15. Если такого режима у «волшебной кастрюли» нет, можно попробовать опцию «тушение».
После финального сигнала открываем крышку, перемешиваем готовое блюдо и оставляем «томиться» на «подогреве» еще минут 10-15. Будет вкусно, как у бабушки в деревне.
Калорийность и польза каши на молоке и на воде: сравнение
Приверженцев здорового питания интересует калорийность рисовой каши на молоке и на воде. Охотно раскроем этот секрет.
Энергетическая ценность риса, приготовленного на воде, невелика и составляет 79 ккал. Но если добавить молоко, калорийность сразу поднимется до 98 ккал, а сливочное масло дает еще +20-30 Ккал.
Известно, что снизить энергетическую ценность можно за счет увеличения количества воды при варке. А если добавить в готовое блюдо овощи или фрукты, каша будет еще вкуснее и полезнее.
Уточним, чем полезна рисовая каша:
- помогает снижать вес;
- показано при заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
- идеально подходит детям.
Заключение
Приготовить рисовую кашу на молоке просто, но важно соблюдать последовательность. Сваренный в воде круглый рис (пропаренный не подойдет!) заливается молоком и доводится до готовности на слабом огне.
И не отвлекайтесь от этого ответственного процесса, а то ваше блюдо по консистенции будет похоже на малоаппетитную массу с комками!
