Учимся готовить гороховую кашу

Приготовить гороховую кашу можно разными способами, но время приготовления будет зависеть от сорта бобов. Если предполагается сделать сытное, плотное по структуре блюдо, то лучше использовать крахмалистые сорта гороха. Питательная гороховая каша с более жидкой консистенцией получится из менее крахмалистых бобов или зеленого колотого гороха.

Классический рецепт приготовления гороховой каши на плите

Каша из гороха – это сытное горячее блюдо, которое весьма питательное. Её актуально подавать к столу в холодное время года, особенно зимой: организму в это время необходимы питательные вещества, которыми богат горох. На вопрос, сколько варить гороховую кашу, стоит напомнить, что на этот процесс потребуется до 1,5 часов. Общее время, которое потребуется для приготовления, составляет два часа. Количество порций: 5-6.

Замачивание гороха в воде

Сперва важно подготовить бобы к варке. Нет сложности в вопросе, как варить гороховую кашу на воде, — важно лишь соблюсти первые этапы подготовки гороха:

1. Сполосните бобы в сите над раковиной.
2. На вопрос, сколько варить гороховую кашу с замачиванием, опытные повара отвечают, что цельные бобы предварительно нужно замочить в холодной воде на 2-4 часа. Время замачивания цельного гороха не должно превышать 8 часов, колотого — до 4 часов.

Пропорции на кастрюлю

Пропорция воды при варке должна составлять: 1 часть крупы к 2 частям воды. Следовательно, по рецепту на приготовление гороховой каши в кастрюле потребуется 700 г гороха и 1.4 л воды. В момент варки возможно придется доливать воду, поскольку она будет выпариваться из кастрюли.

В какую воду класть крупу: холодную или горячую

Заранее, перед тем как варить питательную гороховую кашу, поместите бобы в холодную воду. Теплая вода для этого не подходит.

Как варить

Для того чтобы сварить превосходную по вкусовым качествам гороховую кашу, классический рецепт советует довести воду с крупой до кипения и далее варить первые 10 минут на сильном нагреве, остальное время – на среднем или слабом в зависимости от типа кастрюли и приоткрытой/закрытой крышки.

Пенку с поверхности воды снимайте периодически с помощью шумовки. Если вода выкипает, а горох не готов, то обязательно долейте еще жидкости.

Сколько времени нужно, чтобы сварить горох

Замоченный горох варится по времени до 60 минут. Гороховая каша без замачивания готовится до 2 часов.

Сливать ли воду в конце варки

Сделать гороховую кашу вкусной совсем несложно, но важно знать, что горох впитывается в себя много жидкости. При варке часто приходится доливать воду в кастрюлю, чтобы каша не подгорела.

Если же получилось так, что блюдо готово, но его консистенция кажется слишком жидкой, то это не проблема. Немного остывшая каша загустеет и станет именно такой, какой должна быть. В крайнем случае можно открыть крышку, сделать нагрев посильнее и, постоянно помешивая, выпарить лишнюю жидкость в течение 3-5 минут.

Как правильно готовить в мультиварке

Приготовление бобов в мультиварочной чаше займет столько же времени, сколько варка гороха на плите. Приготовленная гороховая каша в мультиварке обладает характерным вкусом. Отварной горох сочетается с мясом птицы, с копчеными ребрышками или беконом. Проверенный способ сварить гороховую кашу с помощью мультиварки отнимет всего 2 часа времени на кухне.

Ингредиенты на 4 порции:

• 700 г гороха;
• 4 мл воды;
• 70 г сливочного масла 82% жирности;
• поваренная соль по вкусу;
• перец черный молотый.

Способ приготовления:

1. Идеально вкусная гороховая каша должна вариться в пропорции 1 к 2. Бобы пересыпьте в мультиварку и добавьте воду.
2. Ломтик сливочного масла нужен, чтобы каша не прилипла к чаше внутри мультиварки. Положите масло поверх гороха.
3. Существует простой способ быстро сварить гороховую кашу: можно добавить в нее щепотку соды — и бобы быстрее станут мягкими при варке.
4. Накройте чашу крышкой и установите режим «тушение». Горох будет вариться 2 часа.
5. Спустя 10 минут, как вода станет теплой, а масло растворится, помешайте горох.
6. За 10 минут до готовности посолите, поперчите, сдобрите сливочным маслом кашу.
7. Теперь тщательно перемешайте готовое блюдо. Дайте настояться гороху в мультиварке еще 10 минут при закрытой крышке перед подачей к столу.

Варианты вкусно приготовить горох

Из бобов можно приготовить массу интересных каш с разными сочетаниями: это может быть мясо птицы, говядина, свинина, овощи. Не забывайте, что по правилу приготовления цельные лущеные горошины замачивают перед приготовлением минимум на 2 часа перед варкой.

Сперва бобы варят в кастрюле на среднем огне – это гороховая каша по рецепту на плите. Время варки у каждой хозяйки отличается. Все зависит от того, к какому сорту принадлежит горох. Желтый горох разваривается быстрее – в течение 1 часа. Рекомендации, как правильно варить гороховую кашу с предварительным замачиванием:

1. Пересыпьте бобы в кастрюлю, затем залейте их чистой водой и варите на среднем огне до закипания.
2. На вопрос, сколько варится гороховая каша, кулинары отвечают, что от 40 минут до 1,5 часа.
3. Солите за 10 минут до конца приготовления.

Привнести в кашу немного пряности или остроты можно с помощью специй, которые лучше всего сочетаются с горохом. К таким пряностям относятся:

• черный молотый перец;
• чили, паприка, халапеньо;
• сушеный имбирь;
• петрушка, укроп;
• молотый мускатный орех;
• сушеный измельченный кориандр.

Польза и вред различных блюд из гороха

Гороховая каша по классическому рецепту получается ароматной, сытной: она буквально согревает организм. Если её часто употреблять в пищу, то можно снизить уровень холестерина в крови.

Если есть горох вместо мяса, то можно замедлить поступление животных жиров в организм. Эффект этот называется «снижение ЛПНП ненужного холестерина», которым насыщены все виды жирного мяса и молочные продукты. Вкусная гороховая каша несет пользу для здоровья, однако может быть и вред в виде повышенного метеоризма.

Что содержат

Горох насыщен витаминами, минералами и аминокислотами. Им можно заменить мясо, поскольку он питателен и содержит много белка – 20 г на 100 г продукта. Считается, что каша будет полезнее, если она приготовлена из лущеного гороха.

Чем полезны

Горох очень полезен благодаря высокому содержанию в нем витаминов A, B и C. Как было отмечено выше, гороховая каша полезна содержащимися в ней белками. Не стоит забывать и об углеводах и пищевых волокнах.

Вред от гороха также может проявиться, например, если у человека есть хронические заболевания мочевыводящих путей, почек, диабет. Горох содержит пурины (вещества, которые повышают содержание мочевой кислоты и накапливают соли этой кислоты (ураты) в суставах), поэтому не рекомендуется его есть при таких серьезных заболеваниях.

Калорийность

Один стакан сухого гороха содержит примерно 700 ккал. Калорийность 100 г готовой гороховой каши завит от её густоты, то есть от объёма содержащейся в ней воды: чем больше в ней воды, тем менее калорийной будет порция.

Полезное видео

Заключение

Существует множество способов, как приготовить гороховую кашу, но популярнее всего классический на плите. Это блюдо почти нереально испортить в процессе приготовления. Сделать данное блюдо не составить труда даже новичку-кулинару. Помимо ценного состава гороховые бобы являются вкусным продуктом. Кулинары советуют поэкспериментировать и попробовать несколько рецептов вкусно приготовить гороховую кашу. Ее можно подать с мясом, соленьями или овощами, приправленной ароматными специями.