В нашей стране цикорий обыкновенный растет повсеместно, как сорняк. Голубые соцветия состоят из язычковых корзиночек. Увидеть их раскрытыми можно, начиная с раннего утра и до 3-4 часов дня. Это травянистое растение встречается на полянах в лесу, на лугах, вдоль дорог и на пустырях. Цветок известен с самых древних времен как растение с уникальными свойствами. Корень цикория используют для приготовления вкусного и полезного напитка. Декоративное растение часто выращивают и в саду. Оно украшает участок.
Как выглядит цикорий и его корень
Цикорий — травянистое многолетнее растение, способно достигать в высоту около 150 см. Стебель прямой и ребристый с исходящими в сторону ветками. Садоводы для выращивания растения на своем участке, выкапывают его в дикой природе и знают, как выглядит корень цикория.
Описание
Внутри стебля растения находится млечный сок. На кончиках веток в пазухах листочков расположены светло-синие цветы — корзинки. Они похожи на васильки. В разных странах цикорий называют по-разному: «синий цветок», «заколдованная дева», «дозорный дорог», «придорожная трава», «страж». Цветок часто называют «невестой солнца» из-за его способности поворачиваться за меняющим положение солнцем.
Фото
Ниже приведено фото корня цикория. Как можно видеть, он может быть достаточно толстым (у крупных растений) и веретенообразным.
Полезные свойства корня растения
Полезность корня цикория никем не ставится под сомнение. В отличие от напитков с кофеином, которые, с одной стороны, полезны, но, с другой, вредны, у напитков из корня цикория свойства исключительно положительные.
Цикорий содержит небольшое количество калорий. Благодаря этому, напиток, приготовленный из измельченного корня, входит в список продуктов, разрешенных в диетическом питании. В составе растения среди множества микроэлементов находится полисахарид инулин. Одно это объясняет, чем полезен корень цикория и почему он пользуется популярностью. Но это еще не все его достоинства. Напиток не только стабилизирует уровень сахара в крови, но еще и успокаивает нервную систему.
Отвар, приготовленный из молотого корня цикория, рекомендуется принимать при проблемах со здоровьем в сердечно-сосудистой системе, при болезнях желудочно-кишечного тракта. В корне растения много антиоксидантов, клетчатки, минералов, витаминов из группы В и С. В корне растения содержатся каротин, пектин, никотиновая кислота. Всё это оказывает на организм положительное воздействие и помогает не заболеть или выздороветь быстрее.
У отвара легкий эффект слабительного и мочегонного средства. Цикорий пьют утром вместо кофе. Полезные свойства корня цикория применяют для лечения волос и уменьшения их выпадения. Из порошка делают маски. Настой наносят на волосы и держат 10 минут.
Инулин снижает риск заболеть простудой и вирусными заболеваниями, выводит токсины. Особенно полезен напиток при заболеваниях сахарным диабетом. Он снижает в крови уровень, приводит в норму обмен веществ и снижает вес.
В корне цикория содержится клетчатка. Она регулирует аппетит и снижает количество употребленных калорий. В результате вес нормализуется. Напиток принимают при отравлении алкоголем. Благодаря антиоксидантам он замедляет старение организма.
Начиная утро с натурального напитка, запускают обмен веществ, улучшают работу сердца и кишечника. Получив дополнительную энергию, защищают себя от стресса.
Применение в питании
Как правило, цикорий употребляют в качестве альтернативы кофе. По современным данным, кофе – не самый полезный продукт, поэтому многие отказываются от него. У аналога кофейного напитка вкус похожий, в то же время он не стимулирует нервную систему, не повышает тонус сосудов, не обладает столь выраженным мочегонным эффектом.
Благодаря положительным свойствам корня цикория, применение напитка разрешено в любом возрасте. Он оказывает на организм положительное воздействие, имеет приятное послевкусие.
Порошок цикория с разными добавками и вкусами продается в магазинах, но можно его сделать и самостоятельно. Для этого корень выкапывают, промывают, режут на одинаковые мелкие части длиной до 2,5 см, раскладывают на противне и сушат в духовке. Они должны стать золотисто-коричневого цвета. Потом остается только перемолоть его на блендере или в кофемолке.
У напитка из свежеприготовленного смолотого корня вкус грубоватый, но аромат более сильный.
Кому показано
Напиток из цикория полезен людям с вредными привычками и при неправильном питании:
- Прием напитка входит в мероприятия по профилактике сердечных заболеваний. Нормализуется давление, укрепляются стенки сосудов. Риск инфаркта снижается.
- Инулин улучшает усвоение кальция и магния, поэтому его рекомендуют употреблять при остеопорозе, переломах.
- Принятый натощак напиток снижает аппетит и чувство голода уменьшается. Поэтому его часто применяют для похудения, в диетическом питании и для профилактики набора лишнего веса.
Женщины используют цикорий для лечения кожи и волос. Он помогает восстановиться коллагену, отвечающему за упругость кожи и ее эластичность.
Кому противопоказано
В целом цикорий – продукт полезный для самого широкого круга лиц, однако есть несколько исключений, когда его употребление нежелательно или должно быть ограничено. Вот эти случаи:
- Считается, что цикорий снижает сосудистый и мышечный тонус, поэтому его не рекомендуют пить при варикозе, а также при пониженном артериальном давлении.
- Как и все растения, цикорий является аллергеном. Поэтому в первый раз напиток нужно пробовать некрепкий и в небольшом количестве. Особенно аккуратными нужно быть тем, у кого имеется аллергия на пыльцу берёзы или других растений.
- Цикорий не следует пить беременным женщинам и кормящим грудью матерям.
Среди перечисленных противопоказаний абсолютным является аллергическая реакция. В остальных случаях чашку некрепкого напитка изредка может позволить себе любой человек.
Как приготовить и пить корень цикория
Купленный в магазине порошок не должен содержать комков. Они означают, что правила хранения не были соблюдены и употреблять его не стоит.
Способ приготовления прост и похож на то, как заваривают растворимый кофе:
- Чайную ложку порошка или сублимированных гранул кладут в чашку. Можно положить и 2 ложки, особенно если чашка позволяет.
- Наливают горячей воды. Необязательно кипятка, цикорий хорошо растворяется.
Если вы придерживаетесь здорового питания, то сахар или молоко лучше не добавлять.
Если вы заготавливаете корень цикория самостоятельно, то при приготовлении напитка сухое сырьё нужно будет варить на огне (3-5 минут) или настаивать на водяной бане (20 минут).
Полезное видео
Заключение
- Цикорий используют с давних времен. Из него готовят вкусный и полезный напиток, отвары для лечения кожи и волос.
- Цикорий идеально заменяет кофе, но при этом не содержит кофеин и минимально обжаривается в процессе производства.
- Низкокалорийный продукт помогает усваиваться кальцию и магнию, укрепляет иммунитет и положительно влияет на кишечную флору.
- Несмотря на пользу рассмотренного напитка, нужно знать меру в его употреблении, ограничиваясь 3-4 чашками в день.
