Что такое аллергия на глютен и как она проявляется у взрослых и детей?

нельзя хлеб

Непереносимость глютена представляет собой довольно серьезную проблему, все более усугубляющуюся в последнее время. По данным ВОЗ она встречается у каждого сотого жителя планеты, вынужденного исключить из своего рациона продукты, содержащие злаковые культуры.

Заболевание все чаще выявляется педиатрами у детей в раннем возрасте, особенно у девочек, но ему подвержены и взрослые от 30 до 40 лет. Сложность диагностики состоит в многообразии симптомов, а от установленного вида расстройства зависит степень ограниченности диеты.

Что такое непереносимость глютена?

Повышенная чувствительность на высокомолекулярные белки, входящие в состав ячменя, пшеницы, ржи, овса, все чаще встречается у детей, проявляясь в весьма раннем возрасте. У малышей, получающих материнское молоко, такой аллергии обычно не бывает.

Глютен принадлежит к категории резервных белков злаков:

  • пшеницы (глиадинов);
  • ржи (секалинов);
  • ячменя (гордеинов).
Если говорить об овсе, то изначально он не включает глютен, но в результате перекрестного опыления с другими зерновыми культурами возникает гибридная форма, синтезирующая клейковину. Вот почему пациентам не следует включать в рацион продукты на основе овса.

В современной медицинской практике принято дифференцировать три вида глютенозависимых расстройств:

  • абсолютную непереносимость глютена;
  • пищевую аллергию на пшеницу;
  • чувствительность к клейковине.

С целиакией приходится сталкиваться нечасто, однако она является тяжелой наследственной аутоиммунной патологией, проявляющейся в нарушении усвоения необходимых веществ в тонком кишечнике, вызванном употреблением продуктов со злаковыми белками (авенином, гордеином). Это серьезный диагноз, устанавливаемый на всю жизнь, при котором детям назначают жесткую диету. Знание того, как проявляется аллергия на глютен, поможет скорее решить проблему.

Пищевая аллергия на пшеницу в классической форме обычно проявляется, затрагивая кожные покровы, кишечник или дыхательные органы. Реакция на пищу распространена у маленьких детей, подростки и взрослые страдают от нее редко. Однако при грудном вскармливании риск возникновения повышенной чувствительности на пшеницу не устраняется. Пациентам рекомендуется убирать из рациона лишь продукты из пшеницы.

глютен и продукты

Продукты, которые могут скрыто содержать глютен

Не связанная с целиакией чувствительность к глютену недостаточно изучена и довольно противоречива. В этом случае, чтобы избежать чрезмерных ограничений в еде, медики советуют иногда пытаться вернуть продукты с содержанием клейковины в рацион питания. С этой целью требуется проведение детальных обследований детей на наличие патологии и терапия выявленных нарушений.

При попадании в желудок содержащей глютен пищи кислота начинает воздействовать на белки. Некоторые из них, не подвергаясь усвоению, порождают встречную защитную реакцию организма, при которой происходит повреждение тонкого отдела кишечника. Больше всего страдают ворсинки: они, в конце концов, целиком отмирают, что приводит к развитию воспалительных процессов.

Симптомы у взрослых

Целиакия, как и все аутоиммунные патологии, склонна проявляться как наследственное заболевание, причем на возникновение чувствительности влияет не только генетика, но даже больше состояние окружающей среды, излишнее применение антибиотиков и отдельные инфекции. При аллергии у взрослых сбои в работе кишечника приводят к множеству хронических воспалительных процессов, а также к заболеваниям сердца, диабету и онкологическим заболеваниям. По этой причине необходимо знать, как проявляется у взрослых повышенная чувствительность на высокомолекулярный белок.

Аллергия на клейковину с трудом поддается идентификации в связи с разнообразием симптомов, характерных для множества заболеваний.

Если у детей чаще всего наблюдаются классические признаки аллергии на глютен, то у большинства взрослых, к примеру диарея, может отсутствовать. Симптомы аллергии на глютен могут напоминать клиническую картину других патологий. Точно распознать непереносимость клетчатки должен доктор по результатам лабораторных исследований. В случае целиакии обычно выявляют сбои в образовании ферментов, способствующих усвоению белков в тонком кишечнике.

Болезнь характеризуется неопределенной симптоматикой. Встречаются различные признаки повышенной чувствительности на глютен, которые обусловлены многими факторами, в том числе возрастом. Основные симптомы у взрослых, позволяющие заподозрить наличие непереносимости клетчатки:

  • недостаток железа;
  • малокровие;
  • кожные воспаления под воздействием внешних факторов;
  • поражения слизистой оболочки ротовой полости.
аллергия на глютен проявления

Симптомы у взрослого

Предположить вероятность наличия аллергии на глютен можно по множеству признаков, к которым относятся:

  • болезненность суставов;
  • ломкость костных тканей;
  • регулярные простудные и вирусные недомогания;
  • непрочные ногти;
  • пересушенные кожные покровы;
  • кровоточивые десны;
  • снижение остроты зрения в темноте;
  • аллергический дерматит в виде высыпаний;
  • отравление организма токсинами;
  • расстройство белкового метаболизма;
  • ощущение сухости в ротовой полости;
  • кашель.

Диагностировать целиакию способен врач, информированный о многообразии симптоматики аллергии. Выявление заболевания возможно в период употребления глютена на базе комплексной проверки на характерные антитела, определения антигенов тканевой совместимости и забора тканей из тонкого отдела кишечника.

Как проявляется у ребенка?

Клинические симптомы в некоторой степени обусловлены возрастом детей. До 3 лет у ребенка симптомы обычно проявляются:

  • расстройством стула;
  • метеоризмом;
  • замедлением роста и развития.

Более старшие дети и подростки до совершеннолетнего возраста могут не испытывать резко выраженных проблем со стороны кишечника, и взрослые не сразу замечают, как проявляется у ребенка повышенная чувствительность к белку. Их обычно беспокоят:

  • периодическая болезненность в области живота;
  • тягостные ощущения в желудочном тракте;
  • тошнота или задержка дефекации;
  • отсутствие аппетита.
аллергия на глютен у ребенка

Проявление аллергии на глютен у ребенка

К этим симптомам часто присоединяются проявления, не связанные с желудком и кишечником:

  • хроническая усталость;
  • анемия в результате нарушения синтеза гемоглобина;
  • дефицит фолиевой кислоты (витамина В9);
  • дерматиты герпетической этиологии;
  • разрушение эмали постоянных зубов;
  • регулярно повторяющийся стоматит;
  • воспалительные заболевания суставов и их болезненность;
  • уменьшение плотности костных тканей и их переломы;
  • снижение роста;
  • отставание в половом созревании;
  • частые жалобы на головную боль;
  • периферическая нейропатия;
  • проблемы с сердцем;
  • подавленное психическое состояние и тревожность.

Одним из признаков аллергии на глютен у ребенка является возникновение отклонений в поведении, появление агрессивности и нервозности или, наоборот, полная апатия и безучастность. Отсутствие своевременной диагностики и отсрочка начала лечения приводит к нарушению обменных процессов, вызывает задержку развития и патологии внутренних органов.

Признаки у грудничка

Ввиду динамичного увеличения аллергии на глютен заболевание способно обнаруживаться даже у грудных детей. Патологию трудно определить из-за проявления реакции спустя некоторое время после попадания аллергена.

Непереносимость глютена у малышей накапливается постепенно, что усложняет диагностику.

Аккумуляция клейковины в детском организме вызывает повышенную чувствительность к нему, поэтому родители должны своевременно заметить признаки аллергии на глютен у грудничка.
аллергия у грудничкаВ грудном возрасте симптоматика заключается:

  • в расстройстве стула;
  • в сильном газообразовании и вздутии живота;
  • в образовании высыпаний по всему туловищу;
  • в возникновении мокнущих экзем;
  • в нервозности и плаксивости;
  • в нарушении сна;
  • в отказе от пищи.

Педиатр может проконсультировать родителей о том, как проявляется у грудничка непереносимость белка. Обычно у малышей аллергия на глютен сочетается с недостатком железа. Маленькие пациенты перестают увеличивать массу тела, вес даже может снизиться, зато растет живот. В связи с нехваткой витамина А возникает отечность нижних конечностей.

Как выявить аллергию?

Клейковина является нормальным ингредиентом множества продуктов, без серьезных причин не стоит исключать ее из своего питания.

Знание доктором симптоматики подскажет, как определить аллергию на глютен. Заключительный диагноз о наличии заболевания устанавливается в результате биопсии и гистологических исследований тканей тонкого кишечника.

При аллергии на глютен анализ является достаточно сложной процедурой, требующей проведения эндоскопического изучения органов пищеварения.

Он назначается медиками лишь в том случае, если есть основания, что вероятность подтверждения диагноза довольно большая. Поэтому предварительно обычно проводится тщательное обследование с помощью других анализов, способствующих установлению факта склонности или возможности развития этого заболевания. При наличии определенных симптомов лечащий врач подскажет, как выявить аллергию.
берут кровь из веныДостоверные результаты дает иммунологическое исследование венозной крови, позволяющее оценить эффективность работы иммунной системы. С помощью иммунологических тестов определяют антитела, вырабатывающиеся в человеческом организме после попадания в него глютена. К ним относятся белковые соединения, направленные против трансглютаминазы и эндомизия. В случае нахождения увеличенного уровня подобных антител весьма велика вероятность наличия у пациента целиакии, однако для окончательного подтверждения заключения необходимо проведение биопсии тонкого кишечника.

Кроме того, генетическое исследование дает возможность обнаружить гены, способствующие предрасположенности к аллергии на клейковину. Есть два гена, в которых зашифрована склонность к непереносимости глютена. Отсутствие этих аллелей означает, что у человека нет шансов заболеть целиакией, и дальнейшее обследование не имеет смысла. Хотя их выявление не обязательно устанавливает наличие заболевания, а всего лишь склонность к нему.

Все эти анализы назначаются в случаях существования родственников, страдающих от целиакии, и диагностирования иных аутоиммунных заболеваний.

В каких продуктах есть глютен?

При повышенной чувствительности на высокомолекулярный белок необходимо знать, что нельзя есть при этом заболевании, и устранить из рациона все компоненты, включающие клейковину. К ним относятся те, в которые как составляющая входит пшеничная или иная мука, а также:

  • зерновые злаки и блюда из них;
  • хлебные изделия;
  • макаронная продукция;
  • безалкогольные напитки, содержащие сахар;
  • мясные полуфабрикаты и субпродукты;
  • соевые изделия;
  • готовые сухие блюда;
  • кондитерские изделия;
  • приправы промышленного производства (бульонные кубики, соусы).

Клейковина зачастую включается в качестве ингредиента (протеина) в спортивное питание. В ограниченном объеме глютен входит в состав консервированных и маринованных продуктов, кетчупа, майонеза, шоколада.

Нормализации пищеварения способствует отказ от острой, жирной и соленой пищи. Детям рекомендуется уменьшить потребление цельномолочных продуктов.

продукты с глютеном

Продукты, содержащие глютен

Безглютеновые продукты

Список продуктов, запрещенных к употреблению при аллергии на глютен, достаточно обширен, но и количество допустимых блюд весьма внушительное. Доктор может порекомендовать, что можно есть при аллергии. В этот перечень включено:

  • кушанья из гречневой, рисовой и кукурузной крупы и муки;
  • соевые и бобовые блюда;
  • диетические сорта мяса (телятина, индейка);
  • постная рыба;
  • всевозможные фрукты и овощи (в свежем и термически обработанном виде);
  • растительное масло.

Сегодня проблема с питанием в случае аллергии упрощается существованием множества торговых точек, специализирующихся на продаже диетических безглютеновых продуктов.

безглютеновые продукты

Продукты без глютена

Заключение

  1. Клейковина сама по себе безвредна, а зерновые полезны благодаря содержащимся в них ценным микроэлементам и витаминам, улучшающим пищеварение и благоприятствующим росту детей, поэтому не следует без необходимости устранять их из рациона.
  2. Признаки аллергии на глютен многообразны, ее диагностика весьма сложна, а симптоматика порой противоречива.
  3. Чаще всего непереносимость белков возникает, если в семье существует предрасположенность к ней.
  4. В случае подозрения на наличие заболевания необходимо пройти соответствующие исследования и лишь после подтверждения диагноза ограничить или совсем исключить глютеносодержащие продукты.