Сорта черного винограда, их свойства и состав ягод

ветка черного винограда

Кто-то любит черный виноград, а кто-то — красный, есть почитатели синих ягод, а есть те, кто отдают предпочтение исключительно зеленым. У каждой из этих разновидностей свой вкус и набор витаминов, характерные только для нее. Более того — различные сорта винограда одного и того же цвета зачастую обладают непохожими между собой свойствами. Об этих свойствах и пойдет речь ниже.

Черные сорта винограда и их характеристика

Наиболее распространенные сорта черного винограда, которые встречаются на отечественных рынках и в местных магазинах:

  • Атос;
  • Каберне Совиньон;
  • Байконур;
  • Альфа;
  • Кодрянка;
  • Зилга;
  • Жемчуг;
  • Принц;
  • Илья Муромец;
  • Пино;
  • Одесский;
  • Фуршетный.

Подробно расскажем о наиболее популярных из них.

Возможно, вам будет интересно почитать еще про такие сорта винограда, как Кишмиш и Изабелла. Полезен ли виноград для женского организма, найдете тут

Для Атоса характерно:

  • раннее созревание;
  • большой процент вызревания;
  • пальчикообразная форма;
  • крупная ягода (до 13 г);
  • черный цвет.
виноград атос

Гроздь винограда Атос

Байконур имеет следующие параметры:

  • раннее созревание;
  • высокая урожайность;
  • большое содержание сахара (20 процентов);
  • коническая форма;
  • крупная ягода (до 16 г);
  • темно-синий цвет.
виноград байконур

Сорт винограда Байконур

Кодрянка, как и два предыдущих сорта, относится к столовому. Имеет соответствующие характеристики:

  • раннее созревание;
  • большое содержание сахара (на пару процентов уступает Байконуру);
  • овальная форма;
  • темно-фиолетовый цвет.
виноград кодрянка

Сорт винограда Кодрянка

Жемчуг — винный сорт, который:

  • имеет средний период созревания;
  • богат сахаром (24 процента);
  • коническая форма;
  • ягода среднего размера.
виноград жемчуг

Лоза винограда сорта Жемчуг

Принц — технический сорт, имеющий французское происхождение. Он:

  • имеет средний период созревания;
  • богат сахаром;
  • яйцевидной формы;
  • ягода большого размера (до 12 г).
виноград принц

Сорт винограда Принц

Пино — винный французский сорт с такими характеристиками:

  • поздно созревает;
  • имеет среднее содержание сахара (как для винных сортов) — до 20 процентов;
  • мелкая ягода.
виноград пино

Гроздь винограда Пино

При этом неприхотлив и имеет широкий ареал произрастания.

Одесский сорт относится к техническим. Он:

  • поздно созревает;
  • содержит много сахара (до 23 процентов);
  • ягода небольшая, круглая.
гроздь винограда одесский

Так выглядит виноград сорта Одесский

Состав

Темные ягоды богаты сахаром (его концентрация колеблется в диапазоне 14-23 процента). При усушке (изготовлении изюма) этот показатель вообще может составить 50 процентов. В целом состав черного винограда выглядит следующим образом:

  • жиры — примерно 0,4 г;
  • углеводы — 17 процентов;
  • белки — около 0,7 г.

Также продукт богат железом, кальцием, магнием. Присутствуют в нем калий, цинк и фосфор. На 80 процентов состоит из воды. Польза употребления любого вида винограда для человека.

Какие витамины содержатся?

Ниже мы приводим полный список, перечисляющий, какие витамины в черном винограде содержатся:

  • бета-каротин (А);
  • тиамин (В1);
  • рибофлавин (В2);
  • кислота фолиевая (В9);
  • кислота аскорбиновая (С).

Полезные свойства

Полезные свойства черного винограда во многом обусловлены содержанием в нем антиоксиданта птеростилбена, который имеет важное значение для профилактики сахарного диабета. Антиоксиданты, которыми богат данный продукт, препятствуют появлению свободных радикалов.

Регулярное употребление темных ягод положительно влияет на:

  • функционирование сердца и кровеносной системы;
  • желудочно-кишечный тракт;
  • почки;
  • мозговую деятельность.

Ну и, конечно, значительную роль играют витамины в черном винограде, список которых мы приводили выше. Винные ягоды также широко используются в косметологии, так как в их косточках содержится достаточно много масел, благоприятно влияющих на кожу (они ее отбеливают и увлажняют).

Можно ли есть с косточками?

У диетологов и медиков существует однозначное мнение на счет того, можно ли есть черный виноград с косточками: не только можно, но и нужно. Ресвератрол, природный антиоксидант, препятствующий появлению свободных радикалов, как раз содержится в кожуре и косточках. Ресвератрол обладает следующими качествами:

  • противовоспалительными;
  • антидиабетическими;
  • противоопухолевыми.
Черный виноград один из немногих продуктов, содержащих ресвератрол. А в чем еще заключаются полезные свойства косточек, узнаете здесь.

Калорийность и гликемический индекс

Темный виноград является высококалорийным продуктом (в 100 граммах содержится около 70 калорий, а у изюма и того больше — 260-265 калорий на эту же массу). Поэтому людям с лишним весом его употребление рекомендуется ограничивать пятью, максимум — десятью ягодами в день.

Не рекомендован виноград (а тем более — изюм), содержащий быстрые углеводы, больным сахарным диабетом второго типа.

Гликемический индекс черного винограда достаточно высок, и, в зависимости от сорта, варьируется от 44 до 52 единиц.

Возможность аллергии

женщина чешет рукуТемные ягоды являются достаточно сильным аллергеном. Чем темнее виноград, тем более ярко выражено проявляется аллергия на данный продукт. Поэтому очевидно, что аллергия на черный виноград проявляется чаще, чем на более светлые сорта.

Симптомы такой реакции бывают следующими:

  • оральная («комок» в горле, неприятные ощущения в виде покалывания и зуда в ротовой полости, отек губ, языка);
  • респираторная (заложенность носа и верхних дыхательных путей слизью, возникновение кашля, чиха, в особо тяжелых случаях — спазм бронхов);
  • анафилактическая реакция;
  • крапивница (при попадании виноградного сока на кожу или пыльцы, покрывающей ягоды, при ее соприкосновении с кожей или попадании в верхние дыхательные пути).

Зачастую при переедании черных винных ягод на теле появляться сыпь. Особенно такой реакции подвержены дети. Именно поэтому виноград не рекомендуется употреблять маленьким детям в возрасте до одного года. Можно ли давать детям бананы и с какого возраста это стоит делать.

Полезное видео

Ягоды винограда обладают не только отличными вкусовыми качествами и полезными веществами, но и лечебным эффектом. Итак, еще немного о том, чем же полезен сладкий виноград:

Заключение

  1. Виноград темного цвета является самым полезным, обладающим свойствами, не так ярко выраженными у более светлых сортов. В то же время он имеет и больше противопоказаний.
  2. По своему химическому составу данный продукт уникален, и полноценной замены ни в диетологии, ни в косметологии у него нет. И там, и там он пользуется заслуженной популярностью и признанием.
Полезно знать!



Вместе с этой статьей читают: